Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của Huế, thịt bò và bún được nấu trong nước dùng thơm ngon có màu đỏ đậm. Món ăn này có thể được ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhưng thường được ưa chuộng vào buổi sáng hoặc trưa. Vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún bò Huế thơm ngon tại nhà
-
Giới thiệu về bún bò Huế
Bún bò Huế được làm từ các nguyên liệu đơn giản như bún, thịt bò, xương heo, hành, tỏi, ớt, mắm ruốc và nước mắm. Tuy nhiên, để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này, cần phải sử dụng các gia vị như rau ngò, rau thơm, bột ngọt, đường, muối và nước mắm.
Bún bò Huế có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên, đối với món ăn này, cần phải tuân thủ một số nguyên tắc để tạo ra hương vị đặc trưng và chuẩn vị của bún bò Huế.
-
Cách nấu bún bò Huế ngon tuyệt đỉnh tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt bò tái, thái mỏng
- 500g xương heo
- 500g bún tươi
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 trái ớt, băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 bó rau ngò, rau thơm
Bước 2: Hầm nước dùng
- Cho xương heo vào nồi nước lớn, đun sôi để làm sạch, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Đun sôi 2 lít nước, cho xương heo vào nồi, đun nhỏ lThêm hành tím, tỏi và ớt vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ đồng hồ cho nước dùng thấm đều các gia vị.
- Sau đó, vớt xương heo ra và cho vào bát nước lạnh để làm nguội. Lấy thịt bò tái thái mỏng và thêm vào nồi nước dùng, đun sôi trong 1-2 phút để thịt chín mềm, vớt ra cho vào bát riêng.
Bước 3: Thêm gia vị vào nước dùng
- Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh mắm ruốc vào nồi nước dùng, đảo đều cho gia vị thấm đều.
- Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước dùng, đảo đều cho gia vị hòa tan vào nước.
Bước 4: Chuẩn bị bát bún và rau thơm
- Lấy bát bún tươi, cho vào nước sôi trong khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra cho vào bát.
- Rửa sạch rau ngò và rau thơm, cắt nhỏ và cho vào bát.
Bước 5: Đổ nước dùng vào bát
- Đun sôi nước dùng trở lại, sau đó múc nước dùng vào bát đã chuẩn bị trước đó.
- Thêm thịt bò tái đã chín vào bát.
- Cuối cùng, thêm một ít hành phi và ớt tươi cắt nhỏ lên trên bát bún.
Cách làm sa tế ăn bún bò
Sa tế là một loại gia vị được sử dụng trong nhiều món ăn Trung Quốc và Đông Nam Á, bao gồm cả món bún bò Huế. Sa tế có hương vị cay, đậm đà và thơm ngon. Sau đây là cách làm sa tế để ăn với bún bò Huế:
Nguyên liệu:
- 10-15 quả ớt khô
- 2-3 tép tỏi
- 2-3 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
Hướng dẫn:
- Rửa sạch quả ớt khô, cắt bỏ phần đầu và cho vào nước sôi trong khoảng 10-15 phút để mềm.
- Sau đó, cho ớt và tỏi vào máy xay sinh tố hoặc xay bằng tay cho đến khi nhỏ hẳn.
- Cho dầu mè vào chảo, đun nóng và cho hỗn hợp ớt và tỏi vào đảo đều.
- Thêm bột ngọt, đường và muối vào chảo, khuấy đều cho gia vị tan chảy và đều màu.
- Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sa tế thêm một lúc nữa để gia vị hòa quyện vào nhau.
- Tắt bếp và cho sa tế vào lọ kín để sử dụng trong thời gian dài.
Sau khi làm xong sa tế, bạn có thể thêm vào bát bún bò Huế để tạo thêm hương vị cay, đậm đà và thơm ngon. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng sa tế để phù hợp với sở thích.
Những lưu ý khi nấu bún bò Huế
Bún bò Huế là một món ăn truyền thống có hương vị đặc trưng và rất phổ biến ở miền Trung và cả nước. Tuy nhiên, để có thể tạo ra một bát bún bò Huế ngon, thơm ngon và hấp dẫn, có một số lưu ý cần lưu ý khi nấu. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi nấu bún bò Huế:
- Sử dụng nguyên liệu tươi mới: Nguyên liệu tươi mới sẽ giúp bún bò Huế có mùi vị tuyệt vời hơn. Bạn nên sử dụng thịt bò tái tươi, xương heo tươi, rau sống tươi, ớt tươi và bún tươi để tạo ra một bát bún bò Huế ngon.
- Chọn loại bún phù hợp: Loại bún phù hợp sẽ giúp cho bún bò Huế có độ mềm mịn và độ bóng đẹp mắt. Bạn nên sử dụng loại bún tươi, không phải loại bún khô để đảm bảo cho hương vị của bún bò Huế.
- Sử dụng nước dùng ngon: Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất để tạo ra hương vị đậm đà cho bún bò Huế. Bạn nên sử dụng xương heo và hầm nước dùng khoảng 2 giờ để nước dùng có mùi vị đậm đà.
- Đun nước dùng lửa nhỏ: Đun nước dùng lửa nhỏ sẽ giúp cho các gia vị thấm đều vào nước dùng và giữ được hương vị tuyệt vời của bún bò Huế.
- Kèm theo rau sống và ớt sa tế: Rau sống và ớt sa tế là hai thành phần không thể thiếu khi ăn bún bò Huế. Rau sống giúp tăng hương vị tươi mát, còn ớt sa tế giúp tạo thêm vị cay nồng.
- Không quên thêm gia vị: Gia vị cũng là một yếu tố quan trọng khi nấu bún bò Huế. Bạn nên thêm tỏi băm, hành tím băm và tiêu đen vào nồi nước dùng để tạo thêm hương vị đặc trưng.
- Lưu trữ bún bò Huế đúng cách: Nếu bạn muốn lưu trữ bún bò Huế để ăn sau, bạn nên cho bún, nước dùng và thịt bò tái vào các hũ lớn riêng biệt. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh hoặc đông lạnh cho đến khi sử dụng. Khi sử dụng, bạn chỉ cần đun sôi nước dùng, cho bún và thịt bò tái vào đun sôi trong khoảng 1-2 phút.
Hy vọng rằng thông qua hướng dẫn nấu bún bò Huế miền Nam và sa tế ăn kèm của người Huế trong bài viết này, các bạn sẽ có thể tự tay nấu món ăn này để thưởng thức trong các dịp cuối tuần. Khi ăn bún bò, hãy đặc biệt chú ý đến việc kèm theo rau sống và một chén ớt sa tế để tạo thêm hương vị đặc trưng. Nếu không thích ăn rau sống, bạn có thể ngâm qua nước sôi để sử dụng. Ngoài ra, chuyên mục “Món bún” còn có rất nhiều món ăn khác hấp dẫn mà bạn có thể thử sức trong nấu nướng.